Eggplant Miso-Sesame Paste (味噌田楽)

先日のラビオリで使ったリコッタチーズが余っていたので、焼きナスと焼きズッキーニ、焼きイタリアンスクウォッシュに、味噌田楽と一緒にのせて再び焼いてみました。
リコッタチーズの食感が、味噌と茄子とこれまた合うんです。
皆さんも、お試しください！

本当は、コッタチーズじゃなくてオカラを乗っけたいのですが、手に入らないのでこうなっちゃったけど、コンセプトとしてはコッタチーズは、チーズを作る時に出来るバイプロダクト。
実は、オカラと同じ存在なのです。

Adding Ricotta cheese on top of sliced Italian eggplants, zucchinis, and Italian squashes along with sweet sesame Miso paste and grilled in the oven.  It is pretty amazing!