レシピ（デザート版）

 

 

Rose Petals Apple Tart  （薔薇のりんごタルト）

材料：

• クラスト
• 小麦粉　　　　　　　１カップ
• 砂糖　　　　　　　　　大さじ　３
• 塩 　　　　　　　　　　小さじ　１/２
• バター　　　　　　　　１/２カップ　（サイコロ状にカットしたもの）
• オーツ（押麦）　　　　１/４カップ
• くるみ　　　　　　　　　１/４カップ（フードプロセッサーで粉末にしたもの）
• メイプルシロップ風味のカスタードクリーム
• 卵（黄身のみ）　６個
• メープルシロップ　１/４カップ
•  砂糖 １/４カップ
• コーンスターチ　大さじ２
• 薄力粉　大さじ２
• 牛乳 ２カップ
• バニラエッセンス　 小さじ　１/２
• りんごの薔薇
• パシフィックローズ４個（無ければ、皮が赤いシャキシャキ系の林檎）
• 砂糖　小さじ1
• 水　　林檎が浸る程度
• シナモンパウダー 小さじ 1/8
• レモン汁　小さじ1
• 蜂蜜　小さじ1
• マラスチーノチェリー（カクテル煮に添えれてるチェリー) 漬け汁　2滴 (薔薇の色をもっとピンク色にするだけなので、お好みで。）

作り方：



Step 1　　タルトのクラストを作ります。

1. オーブンを200℃で暖めます。
2. 薄力粉、砂糖、塩をミックスしたものにバターをサイコ状にカットしたものを加え、フードプロセッサーでポロポロになるまで混ぜます。
3. 2．に冷水を大さじ2分加えて、手で押すようにミックスし、オーツ（押麦）とクルミ（粉末状）を加えミックスします（サクサクの生地に仕上がるよう、混ぜ過ぎないようご注意。）
4. タルトディッシュに3.を詰め、25分間焼きます。
5. クーリングラックで冷まします。

Step 2　　メイプルシロップ風味のカスタードクリームを作ります。

1. ボールに卵（黄身のみ）と砂糖を入れ、白くなるまでミックスします。
2. 1．にメープルシロップを加え、よく混ぜた後に薄力粉とコーンスターチを加えミックスします。
3. 牛乳を沸騰させ、2．に少しずつ足しながら混ぜていきます。
4. 3．をお鍋に入れ沸騰させます。沸騰したら、5分ほど焦げないようにハケで休みなく混ぜていきます。ハケに付いて落ちなくなるまで仕上がったら、バニラエッセンスを加えてミックスします。
5. ボールに移し、ラップで表面をカバーし、冷蔵庫で常温になるまで冷やします。

Step 3　　林檎の薔薇を作ります。

1.  林檎の芯を取り、半分に切ります。それを2～3ｍｍの厚みにスライスし、レモン汁、砂糖、シナモンパウダーをまぶします。
2. 水と蜂蜜を加え、レンジで20～30秒ほど柔軟性が付くまで加熱します（林檎の品種によっては、加熱しても柔軟性がつかず、残念ながら巻けないものもあります。）
3. お好みによって、 マラスチーノチェリー（カクテル煮に添えれてるチェリー) 漬け汁を2～3滴落とし、色を馴染ませます。 

Step 4　　アセンブルしていきます。

1. クラストから完全に熱が取れたら、メイプルシロップ風味のカスタードを詰めます。
2. カスタードの表面をスムーズになるまで整えます。
3. 薔薇の中心から組み立てていきます。花びらの中央となる一枚目は、出来るだけ硬く巻きます。1枚ずつ林檎を重ねていきます（水で浸した小鉢などに固定させて巻いていくと、巻き易いです。）
4. 薔薇をカスタードに載せて出来上がりです（薔薇のサイズを変えると空間が埋め易くなります。）
5. 冷蔵庫で2時間ほど冷やして、召し上がれ～。